Food
Eiwittransitie in de ouderenzorg: zo doe je het zonder twee aparte menu's
Park Zuiderhout in Teteringen werkt al een jaar aan de eiwittransitie. Niet met een vegetarisch menu naast het reguliere menu, maar door heel gericht ingrediënten te vervangen. De aanpak is stap voor stap, datagestuurd en begint in de keuken. Resultaat: geen verlies van smaakbeleving en de CO₂-uitstoot daalt zichtbaar.